SIROTKA ALI KAZEIN ?

Obstaja veliko vrst beljakovinskih dodatkov ( glede na vir beljakovin ) in večina ima različni efekt v telesu.




Glavne razlike med beljakovinami so hitrost sproščanja aminokislin v kri ter vpliv na sintezo ( gradnjo ) novih mišičnih beljakovin ( MPS v nadaljevanju)

Dve mlečni beljakovini - sirotka in kazein imata različno hitrost presnavljanja ter se tako imenujeta »hitri« in »počasni« vir beljakovin ( merjeno pa hitrosti pojave aminokislin v krvi ter izvenceličnem prostoru ) (Boirie et al., 1997)

Beljakovine iz « počasnih« virov sproščajo aminokisline v kri počasneje, dalj časa ter imajo nižjo maksimalno vrednost v primerjavi z hitrimi viri. Sirotka in kazein imata različno aminokislinsko sestavo, sirotka ima večji delež Leucina ( 11 % proti 8% ).Tako da če primerjamo oba vira v enakih količinah, ugotovimo, da nimata enake vsebnosti dušika.

Uživanje kazeina je v eni starejši študiji dalo boljše rezultate - bolj pozitivni delež Leucina ( kar na grobo pomeni tudi večjo stopnjo sinteze novih beljakovin ).Študija ima eno veliko napako ( o tem še več kasneje ).Vrednosti so bile merjene po 10 urnem stradanju ter zaužitju enake količine sirotke in kazeina ( 30 g ) ter enake vsebnosti dušika v obeh virih ( 43 g kazeina ter 30 g sirotke ).

V obeh primerih se je kazein bolje odrezal. Avtorji (Boirie et al., 1997) te študije so potem iz tega sklepali, da je kazein boljša beljakovina kar se tiče prirastka mišične mase ( tu je bilo to sklepanje napačno , več o tem kasneje ).

V realnem življenju ( ko ne stradamo toliko časa ) in ob mešani prehrani z kombinaciji z drugimi hranili so novejše študije minimalne razlike med obema viroma beljakovin.

Zaužitje kazeina ali wheya 1 h po vadbi je dalo enake rezultate, kar se tiče sinteze novih beljakovin ( 20 g kazeina ali sirotke 1 h po vadbi ) (Tipton et al., 2004). Na začetku ni bilo jasno, zakaj se v tem primeru rezultati razlikujejo od prejšnje študije.

Šele novejše raziskave pa so pokazale, da ima vadba velik vpliv na odziv telesa na različne vire beljakovin. Vadba z utežmi omogoči, da se večja količina aminokislin lahko izkoristi za sintezo novih mišičnih beljakovin in pride do manjše oksidacije aminokislin pri zelo hitrih virih beljakovin ( kar je bila poanta prejšnjih študij )

Zelo nova študija na to temo je pokazala, da je hidrolizat sirotke ( hidroliza je proces, pri katem se z uporabo encimov skrajšajo peptidne verige in se tako še hitreje aminokisline sproščajo v kri ) veliko bolj učinkovit kot pa kazein tako v mirovanju kot pa po vadbi. (Tang et al., 2009)

Kaj je pa sedaj narobe se boste vprašali ? Zakaj ta študija kaže tako različne rezultate ?

Rešitev - napačen sistem merjenja sinteze MIŠIČNIH beljakovin. Starejše študije niso uporabljale t.i. sledilnikov ( tracerjev ) in so zato iz skupne količine zadržanega dušika sklepale na to, koliko je sinteza novih mišičnih beljakovin.

Dejstvo pa je, da  mišice prestavljajo samo 25-30% vseh telesnih beljakovin(Nair et al., 1988) in je tudi njihov ciklus precej daljši v primerjavi z črevesjem in plazmi ( krvne beljakovine ), kjer procesi gradnje in razgradnje potekajo veliko hitreje (Nakshabendi et al., 1995; Carraro et al., 1990)

Zato je bilo tudi napačno sklepanje, da je ravnovesje Leucina v celem telesu enako ravnovesju Leucina v mišicah.

Zaljuček iz tega pa je sledeč : uporabljajte hitre vire beljakovin ( ali aminokisline ) takoj po bujejnju ter pred, med in pa po vadbi ter počasne vire beljakovin v obrokih čez dan ter pred spanjem.

Kot poseben vir beljakovin je treba omenit še ß-laktoglobulinsko frakcijo izolata sirotke, ki se je pokazala še kot veliko bolj efektivna za sintezo novih MIŠIČNIH beljakovin, saj vsebuje kot edini vir beljakovin vseh 9 t.i. BCAA dipeptidov, kateri so izjemno učinkoviti za prelisičenje homeostatičnih mehanizmov z katerimi se telo »upira« novi mišični rasti.

Ta je zastopana v izdelkih Createston, Amino Fusion ter X-Fump Fusion znamke PEAK. Ti izdelki, zaužiti pred ( X-Pump Fusion ) , med ( Amino Fusion ) ter po vadbi ( Createston ) bodo doprinesli daleč največ k mišični rasti, kar je sploh možno na področju NARAVNIH dodatkov