Whey - kaj je in kaj ni ?

Vsak Whey protein nastane iz sladke sirotke z obarjanjem (z encimi), ter nato z nadalnjo obdelavo  (z uporabo filtrov in / ali ionsko izmenjavo) in nato visokotlačno posušeno na približno 300 stopinj

Tu se potem loči pleve od zrna. Pri filtriranju dobimo glede na velikost filtra tako imenovane Whey Koncentrate in pa Whey Izolate.

Sama beseda Koncentrat ali Izolat v opisu izdelka pa nam na žalost nič ne pove o njegovi kakovosti.

Proizvajalci beljakovinskih izdelkov so se namreč dogovorili, da vsak izdelek, ki ima vsebnost beljakovin nad 85 % deklariramo kot Izolat, vse kar je pod tem pa kot Koncentrat.

Dejstvo pa je, da na koncentrat večina ljudi gleda kot na slabo beljakovino, na izolat pa kot dobro.

V resnici pa je tako, da so lahko kvalitetni koncentrati vsaj tako dobri če ne še boljši kot slabi izolati.

Važno je samo, kako grobi oziroma fini so filtri, ki se pri tem uporabljajo.

MIKROFILTRACIJA - vseeno ali prečnotočna ( CFM ) ali navadna uporablja filtre do prb. 1 mikrometer.

S to dobimo izdelek z brez ali zelo malo maščobe oziroma ogljikovih hidratov.

ULTRAFILTRACIJA gre še precej nižje - filtri so velikosti 250 nanometrov ali manj.

Na ta način lahko dobimo t.i. Bioaktivne Peptide, ki imajo molekulske teže pod 1000 Daltonov.

Ravno v teh pa se nahaja največji potencial za mišično rast in imunski sistem, ker so ti kratkoverižni peptidi ponavadi ravno povezave z veliko BCAA ter veliko Cisteina.

Najbolj kvalitetno beljakovino sirotke dobimo, če uporabimo za izolacijo sirotkine beljakovine proces ionske izmenjave ter to beljakovino še nadalje ultrafiltriramo skozi prb. 100 nm filter.

Najboljši viri koncentratov ter izolatov sirotke so tako imenovani CFU ( prečnotočna ultrafiltracija ) Koncentrati in Izolati - ti se seveda nahajajo v PEAK-ovih izdelkih Anabolic Protein Fusion in Whey Fusion

Davisco je vodilni proizvajalec sirotke z  tehnologijo ionske izmenjave - njihov izdelek BIPRO je najbolj čist izolat sirotke na svetu. Sicer se z to tehnologijo izgubi majhen del  glikomakropeptidov (GMP), imunoglobulinov, laktoferina in nekaj alfa Laktalbuminmakropeptidov VENDAR !!!  dobimo izjemno visok delež Beta Laktoglobulina, ki ga z nadaljno filtracijo še »očistimo« in najprej dobimo beljakovino, ki je 90% Beta Laktoglobulina ( Peak Whey Isolate Professional ) ter z nadaljno filtracijo Beta Laktoglobulinsko frakcijo Izolata Sirotke znano iz izdelka Amino Fusion in pa Createston Upgrade 2010.

Ta BLG Whey Izolat frakcija vsebuje kot edina izmed vseh vrst beljakovin v sirotki kompletno število BCAA Dipeptidov ( 9 ) za katere je nedavna študija pokazala, da so daleč superiorni kar se tiče sinteze novih mišičnih beljakovin ter »prelisičenja« homeostatičnih mehanizmov ( ki jih telo aktivira, da ne bi rasli v nedogled ) tako klasičnim izolatom kakor tudi hidrolizatom sirotke.

Iz tega razloga je PEAK tudi edina izmed dveh firm na svetu, ki ima pravico do uporabe oziroma nakupa te surovine na celem svetu.